Obsazujeme klíčovou pozici Executive Chef pro plánovaný opening mezinárodního brandu. Vzhledem k rozsahu záběru i velikosti týmu hledáme nejen kulinářského experta, ale především také zkušeného manažera se zdravě kreativním přístupem. V prvotní fázi bude v hlavní kompetenci vše, co souvisí s úspěšnou přípravou na zahájení provozu – příprava konceptu, organizační struktury, nastavení standardů i technologických postupů, sestavování týmu, úzká spolupráce s GM i s kolegy ze zahraniční centrály atd.
Hlavní oblasti záběru:
• definice nabídky – tvorba menu / food koncept pro všechny střediska, standardizace výrobních postupů,
• kontrola dodržování platné legislativy, HACCP, hygiena, bezpečnost práce, skladové hospodářství,
• kalkulace, nastavení interních procesů s cílem maximální efektivity provozu kuchyně a optimalizace nákladů,
• spolupráce na náboru týmu – nastavení interní struktury, podpora talentů, školení/tréninkové aktivity,
• aplikace nových technik a trendů, sdílení zkušeností, výběr vhodných technologií, komunikace s dodavateli.
Co bude pro tuto roli potřeba:
• senior level background, min. 10 let v oboru, zkušenosti s vedením větších týmů – multiple outlets,
• znalost 5* standardů z mezinárodního prostředí – zahraniční praxe, prokazatelné výsledky,
• komplexní orientace v každodenní operativě náročných provozů, zkušenost s openingem vítána,
• fokus na asijskou kuchyni, zájem o aktuální trendy a kladný vztah ke gastronomii celkově je samozřejmý,
• potřebné jsou velmi dobré komunikační a prezentační zkušenosti, zralá a autentická osobnost,
• ČJ + AJ na velmi dobré úrovni, znalost reportingu i standardní administrativy spojené s vedením kuchyně.
Co můžeme nabídnout:
• zodpovědnou roli s možností ovlivnit úspěšný vstup nového, vysoce kvalitního produktu na trh a podílet se na jeho rozvoji,
• možnost profesní realizace, prostor pro kreativitu i aktivní zapojení do klíčových aktivit spojených s openingem,
• profesionální tým se společným zájmem o obor, podpora vedení silné společnosti a kvalitní zázemí,
• finanční ohodnocení odpovídající rozsahu zodpovědnosti, zajímavé firemní benefity a vlastní organizaci práce.
Nástup: jaro/léto 2023
Pokud Vás nabídka zaujala a nová profesní výzva může být aktuální, budeme se těšit na CV ENG zaslané na: job@dream-job.com Děkujeme!
